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餐饮谋划·百问百答(001)

本文摘要:孙先生聊餐饮系列00008:餐饮谋划·百问百答(001) 你到底适不适合做餐饮?今天是2020年12月8日,夏历十月二十四,星期二。今天开始,我会更新一个新的系列文章:餐饮谋划·百问百答。是有关于餐饮谋划会遇到的问题,以及这些问题的解决方案。闲话少说,今天来谈谈到底什么人适合做餐饮。 去年十一事后,我家四周新开了一家餐厅,这个餐厅比力有意思,只做剁椒鱼头。出于好奇心,我进去买了一次。 然后,我就判断这家店或许率撑不外一年。

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孙先生聊餐饮系列00008:餐饮谋划·百问百答(001) 你到底适不适合做餐饮?今天是2020年12月8日,夏历十月二十四,星期二。今天开始,我会更新一个新的系列文章:餐饮谋划·百问百答。是有关于餐饮谋划会遇到的问题,以及这些问题的解决方案。闲话少说,今天来谈谈到底什么人适合做餐饮。

去年十一事后,我家四周新开了一家餐厅,这个餐厅比力有意思,只做剁椒鱼头。出于好奇心,我进去买了一次。

然后,我就判断这家店或许率撑不外一年。头几天突然想起来这个事情,专门去看了一下,发现在门上已经贴上了“本店外兑”的纸条。

为什么我能够断定这家餐厅的运气走向?因为这家店的老板不是适合做餐饮的人。那么到底什么样的人适合做餐饮?俗话说“民以食为天”,餐饮行业从降生的那天起,就注定了是一个永不衰落的行业。

这个行业也是许多创业者举行创业时的第一选择。大多数人都认为干餐饮赚钱快,利润高,认为只要谋划恰当,就会有立竿见影的回报。对于干餐饮,许多人是有一种不以为然的心态存在的:不就是开家餐厅么,租个店面,招几个厨师、服务员,把菜炒好了端给客人,然后就等着收钱了,有什么难的?实际上并不是这么回事,就算开一家很小的餐馆,都有许多的环节需要思量:选址,设计店面,打造特色菜,设计菜单,治理好服务员和后厨,提升服务质量,合理合规的淘汰成本等等等等。而这些环节是否做好,将直接影响餐厅的谋划状况。

要想谋划好一家餐厅,并没有你想象当中那么容易。许多开餐厅的新手小白,一开始只能向从事过餐饮行业的亲朋挚友寻求资助,或者爽性自己摸着石头过河。

在这个历程中,他们遇到的难题和没能躲过的坑,数不胜数。最后还能顽强存活下来的,十不存一。

我经常被问到的一个问题就是:我现在的状况到底适不适合做餐饮?要回覆这个问题,首先你要知道做餐饮到底是一种什么样的感受。做餐饮最大的利益是灵活,做餐饮小大由之,只要你有一定的资金和想法就可以开始创业。这个行业有一个特点,就是资金回笼较快,因为现在赊账的情况基本没有了,所以餐饮行业的现金流状况是比力理想的。

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但这种情况仅限于你的餐厅的日常谋划一切都在正轨上,如果天天都门可罗雀,那么再理想的现金流也没措施支撑你去反抗日夜不停的成本支出。许多人以为做餐饮很容易,门槛又低,还赚钱快,所以就盲目的投入了进来。可效果却经常是在这个圈子里碰得鼻青脸肿、晕头转向,最后一脸不甘又满心伤痕的脱离了这个让他心碎的圈子。

那么,到底什么样的人适合做餐饮呢?吃货。如果你对美食有着十足的热爱,那么,恭喜你,你是一个比力合适做餐饮的人。

干一行爱一行,餐饮行业要想谋划得好,菜品必须过硬,这是第一位的。而如果你都不知道什么是美食,你自己餐厅出品的工具你都不发自心田的热爱,那么,你指望用什么感动消费者?如果没有对美食的热爱,那么,你多数是坚持不下去的,为什么?因为做餐饮,需要面临的问题太多了:定位选址,装修,招聘,原质料采购,菜单制作,成本控制,人员治理等等等等,错综庞大,任何一个环节控制欠好,都可能全盘皆输。而且,餐饮行业基本上全年无休,一天从早到晚,别人用饭的时候你在服务。

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别人休息的时候你在做准备。好不容易放假了,餐饮业又迎来了旺季,你舍得给自己放假?所以,如果你没有对美食的那种狂热的爱,是很难走下去的。

倒不是说没有这种人,我也遇到过那种自律到极致的人谋划餐厅,自己不吃辣不吃暖锅,却谋划着一家暖锅城,而且还谋划得红红火火有声有色。但这样的人才总归是少数,而更多乐成的餐饮人,都是因为对美食自己的追求。因为有了这种追求和热爱,才让他们坚持了下来。而有了这种坚持,盈利就是水到渠成的事了。

而我之所以能断定那家专做剁椒鱼头的餐厅开不恒久的凭据,就是因为在我唯一一次进店之后相识到:那家店的老板基础就不喜欢吃剁椒鱼头。而且还不聘用专业厨师,而是自己亲自下厨做剁椒鱼头。

这就搞笑了,真以为会煮利便面就算厨艺醒目了?!所以,如果你也想要从事餐饮业,那么,请你认真的客观的问一问自己:我,真的热爱我要卖的美食吗?我是孙先生,专注解决餐饮行业谋划难题,让餐饮谋划者少走弯路。如果你也有餐饮谋划的问题,接待你来跟我聊一聊。谢谢你的阅读,愿你这一天过得愉快。


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